声纳网消息(记者赵磊)：去年的4月28号晚上，位于北京前门西大街上古色古香的老舍茶馆迎来了一位特殊的客人，以下是当时中央电视台的一则新闻报道：

　　录音:中国国民党主席连战携夫人和部分国民党大陆访问团成员数十人来到北京老舍茶馆品茶、听戏。为了款待阔别大陆半个多世纪的特殊同胞，老舍茶馆经理尹智君煞费苦心，大佛龙井、茉莉花茶等三道茶，佐以豌豆黄、驴打滚等六种精致茶点，再配上京剧、单弦、变脸等七个传统剧目，一个小时的时间，让海峡对岸的客人尽兴而归……

　　记者:连战的到访，让台湾媒体对这样一个京味儿十足、传统气息浓郁的茶馆竟然是由一个文弱女子掌管而感到惊奇。老舍茶馆的当家人叫尹智君，她的父亲就是上个世纪80年代扔掉“铁饭碗”带领20多位待业青年在北京前门开设二分钱大碗茶茶摊的尹盛喜。如今，尹智君接过了父亲的未尽的事业，把前门的大碗茶泡得越来越香。

　　记者:我们看到当时的报道，当时看节目的时候，连战及夫人还有国民党副主席吴伯雄在一起，您当时在什么位置？

　　尹智君:我在旁边。因为市委安排从一楼给他引上来了，引上来以后我帮他夫人安排落座。在旁边看有什么需要服务的。

　　记者:你能不能看到他脸上的表情，比如说他们一行对哪一道茶或者是哪一种小吃比较感兴趣，或者是看到哪一个节目的时候，他们的表情有点不一样，比较感兴趣？

　　尹智君:还是看表演的时候，看《闹天宫》当时连战先生露出的笑容就像孩子一样，特别天真；演单弦的时候，还没有上场，他就给他的夫人做了一个弹三弦的动作；然后川剧变脸，第一张脸跟他握手一变，他就一下就举起胳膊，然后给那个人敬了一个礼。在老舍茶馆的形成可能是他大陆之行最为轻松的一站。

　　记者:连战的大陆之行在产生非比寻常政治意义的同时，也使老舍茶馆成为媒体和公众关注的焦点，新的商机也由此涌现。一年来，茶馆的营业额突破了1500万，这在全国五万多家茶馆当中绝无仅有。

　　尹智君:2004年，销售收入近1100万元，2005年一下子就增加到1600万。

　　记者:如果问老舍茶馆是什么味？您怎么回答？

　　尹智君:京味。永不离中国传统文化的京味。

　　记者:的确，踏进老舍茶馆的那一瞬，记者就被浓浓的京味所包围。门口身穿长袍的服务员一声宏亮热情地招呼，让人顿时想起往日老北京待客的礼数，倍感亲切。

　　一楼的大茶馆——木质的回廊，高挂的大红宫灯，硬木八仙桌，靠背椅，流苏宫灯，细瓷盖碗，就像老舍先生笔下玉泰茶馆的风貌；二楼是四合茶院——四合院式的布局，幽幽的古筝不绝于耳，品馨香的好茶，享受茶中偷来的半日清闲，真的宁静自在。三楼分为东西两部分，东面是“大碗茶酒楼”——可以喝茶、可以吃饭；西面的小舞台则蕴含了老北京戏院的风情。

　　游客:就是这么一个挺高兴的事情，来这里非常开心；我是自由职业做装修的，工作之余挤点时间过来，就喜欢这个；到这已经成了生活的一部分，如果有时候不来就好象觉得心里空了，少点什么似的；当年尹盛喜老先生给我们弄了这么好的平台可以展示自己，虽然说不是彩唱就是清唱，但是也过瘾。

　　记者:还经常被老北京人提起的尹盛喜，就是老舍茶馆的创始人。您可能不会想到，如今颇具规模的老舍茶馆，最初只是前门边上的一个小茶摊儿——这可就说来话长了……

　　尹智君:1979年国家有了改革开放政策，允许有新型集体企业。他当时带领反城知青靠卖两分钱大碗茶逐步完成了公司的原始积累。和尹盛喜一起创业的安泽京当年只有十七岁，他说。

　　老员工安泽京:当时的茶摊在月亮湾，最早的时候就是板凳，搭一个小棚，很简单，一直是二分钱。很多年轻人待业没工作，就是政府给的一份任务，给你一些政策，你去帮助解决他们吃饭的问题。

　　尹智君:我当时上小学，他原来是街道办事处的一名干部，突然有一天，好象在街头开始吆喝卖茶，家里都很不理解，我也觉得脸上无光。卖多少能发出一天的工资？而且我还有两个姐姐，学费都有问题。晚上回家，有时候我母亲都不让他进家门，不给他开门。

　　当年跟尹盛喜同样在大什栏街道办事处工作的同事回忆说。

　　街道办事处同事:当时街道给了一些支持，可能也就是一两千块钱吧，后来就是由他们自己集资创业，打下这个天下，起步的时候相当困难。像老尹吧，在这茶摊上一边吆喝一边卖，晚上和大家一起来点钱。

　　记者:比起同一时期一毛五分钱的汽水儿和刚刚进入中国的四毛钱一瓶的可口可乐来说，二分钱的茶水那真是实惠，而且大碗茶可冷可热，三伏天解暑、三九天祛寒。当年和尹盛喜一起创业的。。。告诉我们说：“虽然刚开张的时候，茶舍一天只有八毛多钱的收入，但是因为便宜的价格，人如潮涌的地理位置，占尽了天时地利人和，生意很快就红火起来。”

　　老员工:当时很火啊，每天晚上一分一分的点钱就得花很长的时间。

　　记者:到了20世纪80年代中期，当年的青年茶摊已经发展成颇具规模的大碗茶商贸公司，而此时西方文化浪潮席卷中国，民族艺术开始失去自己的舞台和观众。痴迷民族艺术的尹盛喜总是说，老祖宗留下的东西现在得赶紧捡，等以后再捡就支离破碎了。为了给传统文化搭建舞台，老舍茶馆由此诞生了。女儿尹智君回忆说：

　　尹智君:1988年开办了老舍茶馆，企业开始做文化产业，但经过文革，对于文化复苏回归还没有很高的认识。所以很多老艺术家是他从家里请出来的，曲艺、京剧在这个舞台献艺。

　　记者:当年中央新闻纪录电影制片厂所拍摄的《大碗茶传奇》展现了老舍茶馆新张开业时的情景。虽然开张时一派红红火火，但实际收入却很不理想。老舍茶馆开张的第一年就亏损了300万元，此后连续两年亏损。有着典型山东人倔强性格的尹盛喜却坚持自己的定位，一些几乎要失传的民间艺术不断在老舍茶馆亮相，逐渐引起了媒体的关注。这些地道的中国玩意儿对海外游客构成了巨大的吸引力。慢慢地，老舍茶馆终于走出了经营上的低谷。

　　尹智君:经过大赔、中赔、小赔，92年才开始逐步有了转折。原因是不断更新曲目，还有国家经济的发展，改革开放之后外国人进入中国的人比较多，他们对最为民族的最传统的有一种追求，随着，包括美国前国务卿基辛格、老布什总统等名人效应，外国人对中国传统文化的认知度开始提升之后，来这里的人越来越多。

　　记者:1993年，旅游饭店管理专业毕业的尹智君，从中国大饭店调入老舍茶馆，从这一天开始，尹智君在磨砺中慢慢理解了父亲和他的事业，并在传承中开始尝试创新。

　　记者:您当时绝对不会想到自己会子承父业吧。

　　尹智君:没有。

　　记者:还记得第一天上班时的情景吗？

　　尹智君:1993年的4月份，父亲给我找了一个别的服务员穿剩下的旗袍，黄颜色黑边，穿上还挺合适的，在门口领位(介绍、引导)。同时，给了我一个演员的电话联系本，往桌上一放。说你的工作开始。之后，我跟他在公司里共同相处了十多年，就没再说过一句，你应该怎么做。

　　记者:就这样，她从最基础的工作开始了自己的茶馆生涯。尹智君来到老舍茶馆的第十个年头，茶馆陷入了开业以来最大的危机——2003年，非典肆虐、茶馆停业； 6月30号，总经理尹盛喜因肺心病积劳成疾撒手人寰；当时职工已经几个月没发工资了，尹智君临危授命，被推选为总经理。

　　尹智君:你是这块料，你就承担起来，如果你不是这块料，你也会被大浪淘沙给淘掉了。我觉得这十多年他看着我摔了无数个跟头，都没有说扶我一把，摔了，你自己爬起来就爬起来。才有父亲03年突然过世这么顺畅的接过接力棒。跟他十多年，对我特别的培养方式有关系。

　　记者:2003年接棒之后的第一个举措是什么？

　　尹智君:筹集工资。因为我们靠的是人流才有收入。但“非典”时候没人流。但是绿茶在北京已经开始兴起，都是说对身体有好处。正好我们前两年接触了浙江新昌的大佛龙井基地。我们不能登门就打电话，包括用手机发短信，就是靠着信誉和很多公益活动、社会影响，我们大概一个月就卖出了20多万。后来就一点点把工资补上了。

　　记者:靠推销茶叶渡过了难关之后，尹智君开始引入现代化的管理理念。她力排众议，推出上下班打卡制度，加快了茶馆的工作节奏。在用工制度上打破铁饭碗，辞退了没有进取心、工作懒散的职工并推行“末位淘汰制度”。尹智君把加强培训提高员工的素质放在重要的位置，包括茶艺、英语、电脑以及创新的能力等。为了企业的发展，十多年来，她泡了一道又一道的“功夫茶”。

　　尹智君:从1979年到现在已经26年了，我来到这里也有10多年时间了，人员很复杂。看来是一个普通的员工，可能背后就什么一些什么什么人。我从来不关系这个，就是按岗位管理，他们一段时间以来把我封为六亲不认，打电话骂我的，堵门口的什么都有。前面刨个坑儿我很顺的就掉了进去，再爬上来，继续管理，就是这样摔打出来的。

　　记者:就像咱们这样规模的茶馆在北京有多少？

　　尹智君:光我们所在宣武区就有四五家茶馆，天桥乐、梨园、湖广会馆、正义祠戏楼，因为宣南原来就是茶楼酒肆云集的地方，竞争很激烈。

　　记者:面对天桥乐的持续升温，您有压力吗？

　　尹智君:当然有，每个茶楼的开业，作为同行我们都会关注，各自取长补短。我们有我们的定位：综艺演出——京剧、曲艺、杂技、魔术、民族舞蹈、川剧变脸等，湖广会馆是京剧，天桥乐是相声。我们是囊括了中华民族传统文化精华的聚合体。马上北京2008奥运会就要开始了，这种传统文化场所还有不足，还有很多空间。

　　记者:您觉得如果没有像连战、基辛格这样的名人效应？老舍茶馆还会这么火吗？

　　尹智君:有名人证明有生命力不落伍，但成功的同时也是危机的开始。去年4月28号连战来过之后我们游客流量增加了百分之五十，但接待连战我们是做了充分的准备，百家媒体聚焦，我们肯定要把最好的东西展示出来。但我们接待游客不可能像接待连战一样的标准，要让每一个客人都能得到这个待遇，还要潜心学习发展，找自己的不足。一年当中，我基本上是闭门思过，强化学习服务和培训，永远还觉得有很长的路要走，有很高的台阶要攀登。

　　记者:同样是经营茶馆，员工们和尹智君自己都经常会把父女两代的管理方式和处事风格比较一下，他们发现，差异中总能找到很多相似之处。

　　老员工:她采用的是现代管理，她有很多新东西，老总经理毕竟几十年在国营工厂和办事处，还有计划经济的思维。新尹总，说干就干，但肯定是经过调研之后认准就干；老尹总，也是雷厉风行，但确实是想法不一样。性格一样，都很耿直。

　　尹智君:我们所处的背景和国家政策都不同。我的环境要比他好得多。他更重视挖掘和保护，我们更重视传承和推广。他可能就民族的宝贝别烂在土里，而我所面对的是国际化平台，我要把它推介出去，让人们都知道京味文化，我们使命不同历史发展阶段也不同。

　　记者:时代背景的改变，并没有让尹智君没有忘记父亲“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”的人生理想。2001年9月21号，老舍茶馆门前又重新开设了“老二分”茶摊，二分钱的“大碗茶”已经成为了精神象征，是对老一辈创业者的崇敬和怀念！

　　尹智君:很多中国传统的文化最讲的是传承，我原来不太愿意说是我父亲的女儿，怕被人认为是裙带或家族企业。现在看到了父亲对老舍茶馆的品牌全身心的投入和未尽的理想，我有这份责任，做大传播出去。这恰恰是因为血脉、是炎黄。对我来说，一杯茶就是家，是爱，是中国……

来源： 天津人民广播电台生活台  2006-07-12 10:04 编辑： 生活广播