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民俗 | 从明天开始,咱天津人做完这些事就要过年了
2016-02-05 13:12

  老天津人过了腊八就开始进入“忙年状态”,年俗是一个接一个。等到临近过年前一周的时候,逐渐就忙了起来。传统意义上的春节是从腊月二十三“小年”开始的,从腊月二十三能一直忙到正月十五。小年是整个春节庆祝活动的开始和伏笔,差不多从这个时候起,天津人就进入了忙年的冲刺阶段。扫房子、糊窗户、炖大肉、把面发、贴倒酉…一个都不能少!

腊月二十三:“下地醋歹炮”和“糖瓜祭灶,新年来到。”

  爱听相声的天津人,一定知道马三立、赵佩茹两位先生的《对春联》,上联是:上天言好事。下联是:下地醋歹炮。当然这是相声段子里的逗趣词,真正的下联是:回宫降吉祥。

  从小年到除夕是“备年”的高潮,出门在外的人要想着赶回家,在家的人要做好过年的各项准备。腊月二十三,又称“小年”,是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。所谓“小年”,是说它的规模次于“大年初一初二初三”的意思。到了这一天就宣告春节正式开始。

  如今估计已经没有人家再去供奉灶王爷了,但时至今日,腊月二十三“小年”燃放鞭炮和享用糖瓜的习俗,仍被保留了下来。如今,鞭炮不放了,可你还记得上一次吃糖瓜是什么时候吗?

腊月二十四:掸尘扫房子,是约定俗成的扫除日。

  我国传统习俗把腊月二十四叫做“扫尘日”。扫尘就是年终大扫除,北方称“扫房”,南方叫“掸尘”,除旧布新、迎接新年。我们的生活越来越好,住的房子也越来越大,工作越来越忙,时间越来越紧,很多人家虽然已想到“大扫除”就头疼,但也从心里觉得过年前要给家里做一次彻彻底底的卫生。因此进入腊月以后,保洁公司的生意日渐兴隆,价格也是水涨船高,到了腊月二十四,还能有几家的房子没有“扫”过呢?可再周到的保洁公司,恐怕也不会帮助你家清洗锅碗瓢盆吧?清洗各种器具,也是“二十四,扫房子”的其中一项重要的内容。你家的微波炉、空气炸锅、电饭煲、饮水机有多久没有彻底清理过了?挽起袖子来吧!

腊月二十五:“糊窗户”

  传统习俗中,这一天要糊上新窗纸贴上窗花,裱糊墙壁,挂上年画。从前,腊月十五下全街的时候,纸行也很兴隆,人们除了买大红纸,还要买糊窗户的毛头纸、雪莲纸、糊顶棚和墙的粉莲纸。可如今,窗户都是玻璃窗,擦干净明亮就好了,年画都已经让耐克接连推出的“天津喷”“AF1年画版”给抢先了一步。且不论你对它们是否认可,你对年画又有多少了解呢?

  通常一提到杨柳青年画,多数人想到的就是抱鱼的胖娃娃或五子夺莲,这一点,耐克都没有躲过。其实,所谓“杨柳青年画”,并不是特指过去家家户户在过年时张贴的喜庆画,而是指一种绘画技法。其实杨柳青年画的形式还是很多的,比如仕女题材、花鸟题材、山水题材,甚至还有一些包含现代元素的题材等等。而杨柳青年画的传人,也并不是特定的一家人,而是杨柳青周边一片区域的很多户人家,“家家会点染,户户擅丹青”这句话正是体现了杨柳青年画这种民间艺术的普遍性。文化要传承下去,也需要更多的人去了解它。

腊月二十六:“炖大肉”和“有钱没钱,洗澡过年。”

  天津民间有谚语:“二十六,炖大肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,往往是吃了上顿没下顿。好不容易盼到快过年了,家家要到集市上去割一块肉回家。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠。

  除了炖肉外,沐浴祛秽是旧时年节的主要习俗之一。从腊月二十六那天开始,到腊月三十之前,大人孩子都得洗澡、理发、洗衣。就是得除去一年的晦气,准备迎接来年新春的到来。过去天津人在家里大多没有洗浴设施,到了冬季,尤其在过年前,总是要到澡堂子彻底地洗一次澡,好像不洗澡就不能过这个年。

  炖上一锅肉,洗上一个澡,现在对于大多数人来说早已不是难事。肉我们常吃,澡我们常洗,可你有多久没有吃过家里炖的肉,有多久没有和家人去泡过温泉了呢?今天是春节前的最后一个休息日,一切皆有可能。

腊月二十七:“腊宰鸡赶大集”

  二十六吃过了美味的炖大肉后,今天要做的一件重要的事就是“宰鸡”。 “二十七,宰公鸡”,指的就是这个意思。这是取谐音,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。过去这一天做好的鸡,讲究不要在当天吃,要放到除夕才能吃,而且,除夕夜吃时也不能吃完,要留一点。因为在春节期间,天天都要在餐桌上见到鸡,这样才算圆满。为了食品安全,如今想买活鸡去宰没必要也不可能了,这个老例儿也该改一改。别忙,不宰鸡,我们一样能过二十七,还可以去“赶大集”嘛!

  过去赶大集,其实就等同于我们今天采购年货。虽然日子好了,平时就什么都有,可各种过年期间吃的、用的、玩的,还是要准备一些,就是自己不吃,也难免要招待一下亲戚朋友。这一天的民俗,也是年前大采购的最佳理由。赶紧抓住过年前最后一个休息日买起来吧!正可谓:天津特产花样多,样样经典又精到,如果您了还没买,且听广播君唠一唠!

  

拜年大礼送盆花

  所谓盆花,就是盆栽花卉,有石榴花、迎春花、一品红、倒坐金钟等等,盆花是那时过年不可缺少的春节礼品。

  过去盆花算是老天津人拜年的大礼了。拜年时,有的人是一手提着两盒桂顺斋的西点,一手抱着盆花,收礼人接过盆花,无不喜笑颜开,这实际上是一种精神方面的祝福,盆花是一个带来春天气息的物件,看着这生机勃勃的植物,自然就让人感到生机盎然。

  如今,过年亲朋间送植物类的礼物,发财树、摇钱树成为了“能拿得出手”的首选,就算“礼轻情意重”点,送的也多是富贵竹之类的,已经很少有送盆花了。此外,鲜花也不再像以前那样金贵,现在满大街都是鲜花店,动辄几十几百朵的大花捧都司空见惯,小小的盆花也就再也算不上拜年的“大礼”了。

  除了盆花,咱打天津,还有很多绝对值得一带的特产可以送给亲朋好友。天宝楼酱货、独流老醋、正兴德茶叶、天津甘栗、金丝小枣、天津鸭梨、沙窝萝卜、天津风筝…你想带点儿嘛回家?

  最全天津年货攻略在此☞最全天津年货攻略:除了天津三绝,你还能带点啥天津特产回家?

腊月二十八:“把面发、贴花花”

  根据天津民间风俗的传统,到了这天,无论是发面还是做馒头,总之是各家各户要开始准备主食过年的前奏。因为天津“老例儿”,正月里的传统习俗是不烧火做饭的。总要把过年期间的主食准备好。米饭蒸好不宜久放,可馒头不一样。

  过去人家在这天蒸馒头的时候,顺便蒸点小面刺猬和小面老鼠,蒸时先捏出外形,再剪出鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴以及刺猬身上的刺,最后用豆类点出眼睛。因为刺猬和仓鼠有挖洞藏食的习性,老百姓认为这就好似积财,会过日子。儿时的小面刺猬是不是也曾经给你带来无限的乐趣呢?今天,可能真正在家自己发面做面食的家庭越来越少了,不过可以去提前购买一批面食。

  在这一天,除了要“把面发”之外,还要“贴花花”,也就是贴春联、门笺什么的。红色是代表中国的颜色,没有点红色,当然不像过年。

腊月二十九:“贴倒酉”

  所谓“贴倒酉”,就是家家户户都贴福字、吊钱、剪纸等,每家都红红火火,用各种吉祥的图案和祝辞,预祝和期盼来年的幸福和安康,迎接春节的到来。

  “倒酉”这个术语,表达很多民俗文化的含义:首先,“酉”是地支的第十位。“酉”属金,“倒酉”就是“金到”的意思,与“二十八,白面发”的“发”都是发财的意思。其次,酉时指下午五点到七点。指明“贴倒酉”的最佳时间:腊月二十九傍晚酉时。第三,“酉”谐音“有”,意思是幸福年年降,好事天天有。

除夕:正式开始“过大年”

  首先,你知道今年没有大年三十吗?科普时间☞知乎| 今年不过大年三十了!你知道吗?

  今年的腊月二十九便是除夕夜,从除夕夜到正月初五是“过年”,关于“除夕”和“年”的故事,我们从小就听的很多了。无论如今年味儿对你是浓是淡,但在中国人的心目中,除夕都是最重大的节日。

  

守岁

  除夕夜,天津各家各户往往摆上供品供奉神佛,当天夜里,把家中所有灯火点明,一夜不能睡觉,灯火亮到天明,天津人称之为“守岁”。

  大年三十不许说不吉利的话。像“杀、剐、宰、罚、死……”这些字、词不许说,甚至连“被”(背)都不能说。再比如,包饺子忌说馅少、破了、漏了,得说反的话,比方饺子破了,要说“挣了”。除夕过年饭忌吃完,所有的饭菜都得剩下一点,这叫连年有余。忌说给炉子添煤,要说添火。忌打碎碗碟,如果打碎了,得说“碎碎(岁岁)平安”,这样才能化解,保证来年没有事。满地爪子壳,忌扫,要踏碎,也是碎碎(岁岁)平安的意思。

  

供神、祭祖

  现在城市里已经鲜少有家庭会在除夕这一天祭祀先祖了。祭祖,也是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前,家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅,安放供桌,摆好香炉、供品。祭祖的同时,有的地方也祭祀天神、土地神,还有的地方还叩拜玉皇大帝、王母娘娘。

  

年夜饭

  供神、祭祖等等习俗如今已经离我们很遥远了,但对于大多数人来说,过年的记忆中除了合家团圆之外,最深的印象就是各种美食似乎都在除夕这一天端上了饭桌。天津人除夕的餐桌上总是特别丰盛,鸡鱼都要有,而且还不吃光,剩下的要留在明年正月吃,取个“吉(鸡)庆有余(鱼)”的意思!除了好好吃上一顿之外,接年饭也是必不可少。按照天津的习惯熬的鱼、炖的鸡、还有狮子头、松花、粉皮儿。中午盛出一碗接年饭来,上头搁上枣上佛堂,大伙才能盛着吃。

  

石榴花

  一到除夕夜,家里的老人都要戴上石榴花,然后还得都扔掉。还要戴聚宝盆的绒花,都是象征着吉祥。石榴花扔掉是因为把去年一年不吉利的东西,通过扔花,把这些都扔到过去的一年里。新的一年里,开始新的生活的一页。这些活动往往结合着守岁。

  

素饺子

  对于天津人来说,除夕夜的饺子必不可少。天津过年习俗中的“北礼儿”中,除夕“合家欢乐吃扁食”指的就是吃饺子。天津人是明朝军卫的后代,这“扁食”就是明代饺子的口头语。天津人把饺子分为荤馅饺子和素馅饺子。如今年夜饭可能也是在饭店吃或提食礼盒送到家里吃,但这顿饺子不能少,尤其是素馅饺子。稍微讲究一点过年传统的人家,还坚持要自己包素饺子。

  素饺子专门要在除夕夜包,为的就是十二点一过、大年初一吃。素饺子的馅,主要有豆芽菜、黄花菜、香菜、白菜、香干、面筋、粉皮,特别是还要放酱豆腐。不仅有特殊味道,而且祝愿来年素素净净。天津俗谚“三十黑下坐一宿,子夜素饺头一口”。

  “好吃不过饺子,舒服不过倒着。”这是被大多数人认同的一句话。“饺子”与“交子”谐音,表示新年与旧年在“子时”交替,象征辞旧迎新。过去为了讨吉利,有的人家还在过年饺子里包进一枚硬币,认为吃到它的人在新年能发财交好运。为了保证卫生,不妨把硬币换做糖块,甜甜蜜蜜迎接新年。

  天津旧时的禁忌、老例儿,尽管纷繁琐细,但都围绕着人的生存、发展和人的平安幸福这根主线,对美好前途的无限希望。随着科学知识的普及,那些带有迷信色彩的禁忌,将日渐消亡;那些符合科学道理的禁忌,才会改换面貌与人们相伴永远。

  

  原作者| 于霁丹

  编辑| 霍然

  综合| 天津广播、天津记忆、今晚报等

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稿源: 天津广播电视台  2016-02-05 13:12     编辑: 姜姗
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